https://egepazarindan.com/pekmez-neden-kopurur-kopuren-pekmek-yenir-mi/
Pekmez; üzüm, incir, dut gibi meyvelerin kaynatılarak suyunun alınması ve ardından yoğunlaştırılması ile elde edilir.
İçeriğinde doğal şekerler ve mineraller barındıran besleyici bir gıdadır.
Pekmezin köpürmesinin temel nedeni, içerdiği doğal şekerlerin, özellikle fruktoz ve glikozun, yüksek sıcaklıkta kaynatıldığında su ile birleşerek yoğunlaşmasıdır.
Bu yoğunlaşma sırasında su buharı oluşur ve pekmez yüzeyinde köpük tabakası meydana gelir.
Kaynatma işlemi devam ettikçe bu köpük azalır.
Köpüren pekmez tamamen doğal bir olaydır ve genellikle pekmez yapımı sırasında ortaya çıkar.
Lezzet ve besin değeri açısından herhangi bir olumsuz etkiye sahip değildir.
Aksine, içerdiği doğal şekerler ve mineraller sayesinde besleyici ve enerji verici bir gıda olarak değerlendirilir.
Pekmez, yoğun kıvamı ve doğal tatlılığı nedeniyle pek çok farklı şekilde tüketilebilir.
Ekmek, tahin, ceviz gibi yiyeceklerle birlikte yapılan pekmezli ikramlar, hem besleyici hem de lezzetli atıştırmalıklar olarak tercih edilir.
Sağlıklı bir tatlandırıcı olarak beslenme düzeninde çeşitli şekillerde kullanılabilir.
